Réveillon 2018

Magic Bubbles

Réservez votre bulle !

Dîner dès 20h
DJ Steve Schrager jusqu’à l’aube…

Menu Saint Sylvestre

Mise en bouche
L’ostrica al limone e champagne
Huîtres au citron, caviar et émulsion de champagne

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L’uovo gratinato
Œuf fermier GRTA parfait gratiné, crémeux de topinambour,
parmigiano reggiano, chips de jambon de Parme, truffes noires

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Il risotto al tartufo nero
Risotto à la truffe noire, vieux parmigiano reggiano,  jus de veau à la sauge

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Il filetto di manzo alla Rossini
Filet de bœuf rôti, escalope de foie gras, truffes noires,
millefeuille de pommes de terre, jus de réduction au Barolo

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La sogliola alla mugnaia
Sole façon meunière, panisse, cèleri et fenouil à la bergamote,
émulsion acidulée au caviar Prunier

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La pannacotta alle castagne
Pannacotta à la vanille et tonka, biscuit mœlleux  au citron, marrons glacés

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Lo strudel di mele con gelato alla vaniglia
Strudel aux pommes servi chaud, glace à la vanille Bourbon

Chf 190.-

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Arthur’s : 022 810 32 60

31-décembre-2018-N