New Year’s Eve 2021

Dinner & Dance with DJ
from 8 p.m. until dawn …

“New Year’s Eve” Menu

Mise en bouche
Huître Gillardeau N°3, granité au gingimbre et ail noir
Rillettes de crabe royal, caviar Icone et crème acidulée
Nems de légumes crus au ponzu, perles de citron caviar
*
Noix de Saint- Jacques rôties, purée de céleri pomme,
hollandaise aux cèpes et truffe noire
ou
Terrine de foie gras pané aux éclats de marrons torréfiés,
chutney de fruits exotiques
*
Risotto à la truffe blanche d’Alba et vieux parmesan, jus de viande
ou
Agnolotti au jambon de Parme affiné 24 mois,
consommé de veau à la truffe blanche du Piémont
*
Poularde de Gruyère et son jus à la truffe noire,
mille-feuille croustillant de pommes de terre, champignons des bois
ou
Pavé de bar de ligne, déclinaison d’artichauts,
ragoût de fruits de mer à la bergamote et jus d’arêtes au safran
*
Strudel aux pommes, glace à la vanille, chantilly
ou
Tiramisù au café et gianduja, poire Williams du Valais
*
After dinner
Panettone traditionnel et crémeux à la pistache de Sicile

Chf 195.-

Reservation on 022 810 32 60

31 décembre 2021-mailchimp